¡Hola queridos amigos! Quiero hacerte una pregunta... Quiero hacer desarrollo y no conozco ningún software. Por ejemplo, ¿cómo abrir gameserver.exe? Quiero empezar a aprender todo desde adentro, pero no encuentro temas adecuados

Vas a tener que empezar mas atras, que es codigo fuente, que es un archivo ejecutable o portable, los exe son archivos ya compilados, no puedes editarlo facilmente a menos que hagas codecaves en ensamblador, un lenguaje de bajo nivel muy cercano al hardware.

en pocas palabras quieres entran a las grandes ligas sin pasar tan siquiera por las academias, videos como tal explicandote como se edita o se cra exactamente unas files mu online por source no encontraras y de hacerlo solo te enseñarian a como compilar un proyecto ya listo y cambiar algunos que otros detalles, tienes que aprender lenguaje de prgormacion c++ (preferiblemente has un curso sobre ese lenguaje y c#) y en base a lo que aprendiste en esas clases es que podras entender y desarrollar incluso tus propios sistemas, sacando offset del main entre otras cosas, de resto pierdes tu tiempo en buscar a alguien que te enseñe como tal por que en si eso solo se aprende leiendo libro o realizando algun cursos o estudio especializado en desarrollo en lenguaje c++.